2月2日，在广州增城石乡农机专业合作社，当记者邀请全国人大代表、广州增城星级农机专业合作社联合社理事长沈燕芬，以南都“广货推荐官”身份，推荐一款广货的时候，她没有丝毫犹豫，脱口而出——“增城丝苗米”。
她口中的丝苗米，是她放弃深圳白领身份，返乡从事乡村振兴工作，所力推的农产品。增城丝苗米入选农业农村部公示的2025年农业品牌精品培育计划名单，是全国9个入选的粮油类区域公用品牌之一，也是广东省唯一入选的粮油类品牌。
“一份好米，天赐一半，人做一半。”面对记者镜头，沈燕芬以此为推荐语，为增城丝苗米代言。她犹记得，小时候用柴火烧出来的丝苗米饭，香气扑鼻。她辞去了深圳白领的工作，返乡接手父亲农机合作社的工作。她从零开始，学习操作农机，租得同村村民的土地，种植增城丝苗米，一方面为村民增收，一方面创立“遇稻里”品牌，尝试以品牌提升增城丝苗米的价值。
食味值93.7分
“增科新选丝苗1号”优秀在哪？
增城丝苗米种植历史悠久。据增城金兰寺遗址考察等显示，广州市增城区的稻作文化至少可追溯到距今4500年左右的新石器时代。增城丝苗由野生稻经过长期自然和人工选择，演变成地方特色优质籼稻，更是广府煲仔饭的最佳食材之一，享有“米中碧玉”之美誉。
中国南米北面各有风味精髓。北方五常米香糯温润，南方丝苗米清爽润滑，都是国人餐桌上的顶级美味代表。在增城，丝苗米还有“优中选优”之选。增城区农业科学研究所选育的“增科新选丝苗1号”，不仅延续了广东增城丝苗米的优良基因，更在品质上实现了全面升级，用科学数据诠释了“顶级籼米”的真正标准。
很多人买米只看“香不香”“白不白”，但其实大米的品质藏着科学密码。
影响米饭口感、外观和风味的核心参数有三个:垩白度（决定米粒外观与蒸煮均匀度）、直链淀粉含量（掌控硬度与黏性）、2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP)(天然饭香的主要来源），再加上综合评价的食味值，共同构成了大米的“品质成绩单”。
作为丝苗米的优秀代表，增科新选丝苗1号可不是单一优势突出，而是凭借多个关键参数的协同发力，交出了一份全优答卷，还拿下了全国优质稻食味品质鉴评金奖。
垩白度是米饭品质的“基石”，含量越低，米粒结构越均匀，蒸煮后口感越和谐。国标优质一级米要求垩白度≤3%，而增科新选丝苗1号的垩白度仅0.2%～0.3%，几乎可以忽略不计。这让它的米粒晶莹剔透、光泽感十足，被誉为“米中碧玉”，既提升了食欲，更保证了蒸煮后粒粒分明的口感。
直链淀粉含量过高，米饭会干硬松散；过低则会黏腻软烂。增科新选丝苗1号精准拿捏14.2%～15%.8%的理想区间，远优于普通大米（通常>18%)和部分过黏粳米（通常<12%)，搭配适宜的胶稠度，热饭时软硬适中、弹性十足，冷饭也能保持柔软爽滑，还带着自然甘甜。
米饭的诱人香气主要来自2-AP物质，含量过少则香气寡淡，过多又会失之艳俗。增科新选丝苗1号的2-AP含量高达803.50μg/kg，蒸煮时类似爆米花香的天然气息弥漫全屋，让吃饭变成一种感官享受。
食味值是对大米香气、味道、外观、黏度、硬度的综合评分，80-89分已属优秀，而增科新选丝苗1号直接斩获93.7分的高分，远超市面上多数“优质米”，这也是它能拿下全国金奖的核心实力证明。
广东丝苗米种植面积、产量
占全省水稻近三成
作为丝苗米发源地，广东省稻米优质率位居籼稻产区的前列，近年丝苗米种植面积稳定在600万亩以上，产量超300万吨，占全省水稻面积和产量的近三成。
丝苗米种植面积较大的市有江门、清远、韶关、惠州和梅州。2025年种植面积前五的丝苗米品种分别是南晶香占（135万亩）、19香（119万亩）、美香占2号（115万亩）、象牙香占（64万亩）、青香优19香（63万亩）。
目前，广东拥有增城丝苗米、罗浮山大米、连山大米、罗定稻米、马坝油粘米、台山大米、客都稻米、龙门大米、海丰油占米、恩平大米等10个国家地理标志农产品，同时有增城丝苗米、马坝油粘米、蕉岭大米、龙门大米、台山大米、恩平大米、连山大米、罗定稻米、新兴丝苗米等9个区域公用品牌入库“粤字号”农业品牌目录。
南都广州新闻部出品
采写：南都记者 代国辉
摄影：南都记者 黄晓彦
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